Lo veo lo leo y me lo creo

3 postres enrollados para practicar tu técnica

1. Rollo sabor chocolate y coco

Ingredientes:
– 2 tarros de leche condensada
– 15g mantequilla
– 100g coco rallado
– 100g nata
– 650g leche en polvo
– 125g cacao en polvo
– Azúcar impalpable para espolvorear el mesón

Preparación:
1. Calentar una olla a fuego bajo y agregar 1 tarro de leche condensada y la mantequilla
2. Revolver y añadir el coco rallado una vez que la mantequilla se haya derretido por completo
3. Mezclar bien e incorporar la nata. Revolver y dejar cocinar hasta que la mezcla se despegue de los bordes de la olla
4. Retirar del fuego y dejar enfriar.
5. En un bowl combinar la leche en polvo y el cacao
6. Agregar el segundo tarro de leche condensada de a poco y mezclar con las manos hasta obetner una masa compacta
7. Refrigerar.
8. Espolvorear el mesón con azúcar impalpable y estirar la masa de cacao con un uslero.
9. Extender la mezcla de coco sobre la masa y con ayuda de papel plástico formar un rollo.
10. Llevar a refrigerar durante 2 horas
11. Retirar el rollo del refrigerador y quitar las puntas.
12. Cortar en rebanadas y servir de inmediato.


2. Rollo de chocolate con crema

Ingredientes:
– 1 taza de chocolate negro.
– 1 café expreso.
– 7 huevos grandes.
– ¼ de taza de cacao en polvo.
– 2 tazas de nata.
– 3 cucharadas de azúcar glass.
– 100g de cacahuetes picados.
– 1 taza de azúcar.
– Sal.
– 30g de mantequilla.

Preparación:
1. Separamos las yemas y las claras en dos boles. A las yemas le añadimos una taza de azúcar y batimos hasta que blanquean. Después añadimos el café y el chocolate que hemos derretido al baño maría.
2. Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con las yemas y con el chocolate.
3. En una bandeja de horno ponemos un papel sulfurizado y cubrimos con cacao en polvo. Vertemos la mezcla anterior y repartimos uniformemente. Volvemos a espolvorear cacao en polvo por encima.
4. Metemos al horno durante 20 minutos a 180 grados centígrados.
5. Mientras se hornea el bizcocho en una sartén con un poco de agua ponemos el azúcar y la derretimos. A continuación echamos la mantequilla y la nata y no paramos de remover hasta que coja color. Retiramos del fuego y añadimos los cacahuetes.
6. Extendemos con cuidado sobre un papel sulfurizado y dejamos enfriar en la nevera.
7. En un bol vertemos dos tazas de nata líquida y 3 cucharadas de azúcar glass y la montamos. Reservamos.
8. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar.
9. Cuando esté frío pintamos con nata por encima dejando 1/5 sin cubrir. Por encima espolvoreamos el caramelo con cacahuetes, con cuidado vamos enrollando.
10. Cubrimos con nata por afuera y decoramos.


3. Rollo esponjoso de frutas

Ingredientes:
– 4 claras de huevo
– 50 g de azúcar
– 4 yemas de huevo
– 50 g de azúcar
– 30 ml de aceite de canola
– 50 ml de leche
– 70 g de harina
– 200 ml de nata para batir
– 80 g de azúcar impalpable
– Banana
– Kiwi
– Fresa

Preparación:
1. Batir las claras a nieve incorporando los 50 gramos de azúcar de a poco.
2. Aparte batir las yemas con el azúcar hasta blanquear. Agregar aceite y leche.
3. Incorporar harina con un cernidos y de manera envolvente.
4. Agregar las claras a las yemas de manera envolvente para que quede esponjoso.
5. Verter la mezcla en una lata para horno y hornear durante 20 minutos a 180ºC o hasta que esté seco al tacto.
6. Batir la nata a punto chantillí con el azúcar impalpable.
7. Sacar el bizcocho del horno y cortar la mitad. Rellenar con la nata montada y la fruta picada a lo largo.
8. Enrollar y refrigerar por 1 hora.
9. Espolvorear con azúcar impalpable para servir.

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